分析起來，價格明顯上漲的品種，部分因前期不利天氣推遲上市，部分則受災(zāi)減產(chǎn)提前退市，存在產(chǎn)地轉(zhuǎn)換銜接不暢的情況。目前供應(yīng)能力已明顯轉(zhuǎn)好。一方面，前期地頭價格上漲帶動農(nóng)民擴(kuò)大種植。另一方面，云南、廣西、海南等地蔬菜陸續(xù)上市。據(jù)國家氣候中心預(yù)測，今冬我國大部地區(qū)氣溫接近常年同期或偏高，總體有利于蔬菜生長。隨著北方設(shè)施蔬菜陸續(xù)上市，“南菜北運(yùn)”“西菜東進(jìn)”等產(chǎn)地轉(zhuǎn)換，預(yù)計后期市場將保持平穩(wěn)運(yùn)行。

事實(shí)上，近年來，蔬菜價格受氣候影響越來越大。2021年9月份，黃河中下游發(fā)生秋汛，山西、陜西、河南等省局地洪澇災(zāi)害嚴(yán)重，蔬菜供應(yīng)偏緊，導(dǎo)致次月全國蔬菜價格環(huán)比上漲明顯。2024年夏天，暴雨天氣導(dǎo)致蔬菜減產(chǎn)、運(yùn)輸不暢，蔬菜價格達(dá)到當(dāng)時近10年同期最高值。當(dāng)然，也有一些時候，蔬菜價格低迷，甚至部分品種遭遇賣難。例如，2023年冬天的蔬菜就格外便宜，因?yàn)楫?dāng)年蔬菜產(chǎn)量高，入冬后氣溫偏高，出現(xiàn)不同產(chǎn)地蔬菜集中上市的情況。

經(jīng)過長期實(shí)踐，人們總結(jié)了一些蔬菜價格隨季節(jié)變化的經(jīng)驗(yàn)。但極端天氣、產(chǎn)地轉(zhuǎn)換、蔬菜換茬、需求變化等都會對價格產(chǎn)生影響，這往往會讓經(jīng)驗(yàn)失效。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，蔬菜價格波動屬于正?，F(xiàn)象，無經(jīng)驗(yàn)可循恐怕也是一種常態(tài)。還拿今年冬天來說，盡管氣候總體有利于蔬菜生長，但對很多地區(qū)來說，不確定性仍存，低溫雨雪冰凍災(zāi)害等都可能造成沖擊。規(guī)律只有一條：供求關(guān)系影響價格，價格又是指揮棒，影響之后的面積和產(chǎn)量，從而反作用于供求關(guān)系。

從全球視角來看中國蔬菜，會給人更多思考。近兩年，越來越多的外國博主涌入中國，菜市場也成了打卡地。社交平臺上，他們感嘆“中國的菜市場簡直不可思議”，許多人問：“為什么中國人能用這么便宜的價格買到這么多新鮮蔬菜？”數(shù)據(jù)顯示，我國蔬菜產(chǎn)量占全球一半以上，人均蔬菜占有量是世界平均水平的3倍多。山東是我國蔬菜第一大省，其蔬菜產(chǎn)量超過美國。1988年，我國啟動“菜籃子工程”。今天，依靠科技進(jìn)步和設(shè)施農(nóng)業(yè)，我國年產(chǎn)蔬菜約8億噸，相當(dāng)于1億多頭大象的重量。

“按緯度吃菜”是業(yè)內(nèi)的流行語。背后恰恰是蔬菜生產(chǎn)的日益規(guī)?；瘜I(yè)化，產(chǎn)地和銷地相對分離，生產(chǎn)主要集中在六大優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)，而消費(fèi)主要集中在大中城市。在此背景下，很多城市蔬菜供應(yīng)依賴外埠，一旦發(fā)生產(chǎn)銷不暢等問題，就容易出現(xiàn)價格異常波動現(xiàn)象。我國實(shí)行“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制。盡管老百姓的“菜籃子”總體有保障，但是地方政府依然要以時時放心不下的責(zé)任感，統(tǒng)籌生產(chǎn)發(fā)展、產(chǎn)銷銜接、流通運(yùn)輸、市場調(diào)控等各項(xiàng)工作，抓好穩(wěn)產(chǎn)保供。

建好“菜園子”。鼓勵相關(guān)協(xié)會或機(jī)構(gòu)發(fā)布蔬菜品種的細(xì)分產(chǎn)業(yè)地圖，包括面積產(chǎn)量、主栽品種、上市周期等信息，回答“在哪里、有多少”等問題，引導(dǎo)主產(chǎn)區(qū)科學(xué)生產(chǎn)。大中城市也不能把蔬菜供應(yīng)都寄托在主產(chǎn)區(qū)上，自身也要保有一定的菜地和產(chǎn)能。浙江省杭州市財政每年都會安排專項(xiàng)資金，連續(xù)10多年支持蔬菜基地建設(shè)，值得各地學(xué)習(xí)。大中城市可以發(fā)展都市農(nóng)業(yè)，既能豐富農(nóng)產(chǎn)品供給，又能供市民觀光休閑。

看好“菜攤子”。批發(fā)市場依然是蔬菜流通的主渠道，要推動批發(fā)市場改造升級，加強(qiáng)倉儲保鮮物流設(shè)施建設(shè)。政府不應(yīng)直接干預(yù)蔬菜價格，但對價格劇烈異常波動，要有應(yīng)對措施。要多用市場手段，落實(shí)重要“菜籃子”產(chǎn)品儲備調(diào)節(jié)，創(chuàng)新使用農(nóng)業(yè)保險等工具，引導(dǎo)產(chǎn)銷平穩(wěn)、流通順暢。有的地方建立健全重要民生商品平價銷售機(jī)制，規(guī)定滿足一定條件后適時對幾種基本蔬菜啟動平價銷售，也是一個好辦法。

保總量、優(yōu)結(jié)構(gòu)、暢流通、穩(wěn)價格，才能更好滿足人民對美好生活的需要，讓小小的“菜籃子”拎出大大的幸福感。

責(zé)任編輯：何燁